文丨宗威
年底熏点腊肉腊肠，在湘赣云贵川一带，是多年以来的习俗了。
但四川巴中下辖的通江和南江两县，近日相继发布通告称，城区禁止私自熏制腊制品，熏制腊肉、腊肠等需送到指定的集中熏制点。两地城管部门的解释是，出台这一规定是为了应对大气污染防治，兼顾环保和用火安全。
为了更好更清新的空气，巴中这两县的出发点是好的。身处四川盆地边缘的巴中，秋冬季整体空气质量确实一般。就说11月23日这天吧，当地空气质量指数在150左右，属于轻度到中度污染了。
但为了控制空气污染，就不让人私自熏腊肉，真的合适吗？
有关熏腊肉对空气污染的影响，过去一直有讨论。巴中通江和南江两县，也不是第一个以防治空气污染为由，禁止城区私熏腊肉的地区。早在2015年，重庆环保局等多部门，就开展过集中整治烟熏腊肉等行动。
重庆的治理行动引发舆论关注后，有巴渝公益事业发展中心的环保志愿者，连续3天走访了主城区10多个腊肉熏制点，使用专业仪器检测PM2.5。结果显示，单个腊肉熏制点影响范围相当有限，基本上不超过50米。
（资料图片，图文无关）
西南大学研究雾霾预报和防治的专家彼时也表示，虽然熏制腊肉会产生PM2.5，但规模太小，只会影响很小范围，只要稍微离远一点，影响都比较小。
所以从科学角度来说，把空气污染加重的锅甩给熏腊肉，显然是站不住脚的。
而且，集中熏制就能减少空气污染了？虽说很多地方都表示，集中熏制点使用的是无烟设备，可有关部门有没有实地检测过，这些所谓的无烟熏制，真的很环保吗？没有用科学数据说话，难免会让人质疑。
有意思的是，媒体采访的南江县某村熏制点负责人表示，他们是政府指定的熏制点，“保护环境只是一方面”。这不禁让人浮想联翩，如果保护环境不是该政策的全部考量，那还有什么考量呢？
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另外，政府指定集中熏制点，参照的标准是什么？有没有通过正规的筛选程序？收费有没有依据？
（资料图片，图文无关）
很可惜，目前从政府的通告中看不到这些问题的答案。而从媒体采访的几家集中熏制点来看，收取的加工费或材料费，多在1块多到4块一斤肉之间。若按最高4块一斤算，现在肉价在15块上下，熏制费用都占到肉价的四分之一了。
而且，通江县指定的一家集中熏制点，要求必须购买自家公司的肉——主要是26块一斤的黑猪肉，加工费3块5一斤，包装费另算。
这种近乎垄断的、一本万利的生意，很难不让人怀疑，环保只是挡箭牌，想要赚钱才是真。网友猜测，这些熏制点是不是通过不正常手段，获得指定资格的；或者有关部门利用他们充当“白手套”，年前来一波增收。
不可否认，随着城市化的加速，熏腊肉这类流传乡间的做法，在城市已不太合适。每年秋冬季，都能看到私熏腊肉引发火灾，甚至导致重大人员伤亡的新闻。从消防安全考虑，在城区设立集中熏制点，或许是个可行方式。
但扣上空气污染的大帽子，指定熏制点的程序不清不楚，就有点不合适了。巴中不妨学学同在四川的乐山，该市去年底在城区设置了4个集中熏制点，每天早上8点到晚上10点免费熏制腊肉腊肠，据说很受当地市民的欢迎。
